- brasato, stracotto
- • Schmorbraten
Italiana Cocina. Dizionario italiano-tedesco. 2014.
brasato, stracotto
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stracotto — /stra kɔt:o/ [part. pass. di stracuocere ]. ■ agg. [di cibo, troppo cotto] ▶◀ scotto. ↓ cotto. ◀▶ crudo. ↓ al dente. ■ s.m. (gastron.) [taglio di carne magra di manzo cotto intero, a lungo, in una casseruola ben chiusa, con olio e condimenti… … Enciclopedia Italiana
brasato — A part. pass. di brasare; anche agg. cotto sulla brace □ cotto a fuoco lento, stufato B s. m. carne brasata □ stracotto, stufato … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
stracotto — A part. pass. di stracuocere; anche agg. 1. scotto, sfatto CONTR. crudo 2. (fig., scherz.) innamoratissimo B s. m. stufato, brasato, arrosto … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
stufato — s.m. [part. pass. di stufare ]. (gastron.) [pietanza di carne cotta lungamente in grasso e, spesso, vino: s. di manzo con patate ] ▶◀ brasato, stracotto. ‖ terrina … Enciclopedia Italiana
terrina — s.f. [dal lat. pop. terrina, der. di terra terra ]. 1. (region.) [recipiente di ceramica in cui si servono insalate o zuppe] ▶◀ ⇓ insalatiera, zuppiera. 2. [recipiente di terracotta, a bordi alti e munito di coperchio, in cui si cuociono a fuoco… … Enciclopedia Italiana
stufato — A part. pass. di stufare; anche agg. 1. cotto lentamente, brasato 2. stufo (fam.), stanco, seccato, infastidito CONTR. divertito, rallegrato, contento B s. m. (vivanda) stracotto, brasato □ … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
